Sturionii

Acipenseridae este numele unei familii de pești marini de talie mare, cu scheletul cartilaginos-osos, cu corpul fără solzi, acoperit cu cinci șiruri longitudinale de discuri osoase, cu rostrul alungit, prevăzut cu mustăți. Peștii din această familie sunt denumiți și sturioni. Se hrănesc cu precădere din fauna bentică : moluște, crustacei, pești bentici din familia guvizilor sau a blenidelor, icrele altor specii.

 

Sunt întâlniți numai în emisfera nordică, fiind prezenți îndeosebi în Marea Neagră și Marea Caspică, mult mai rari în apele Europei occidentale (mai ales șipul), de unde migrează în fluviile aferente.

Sturionii sunt pescuiți pentru carnea, icrele negre și cleiul lor : supraexploatarea stocurilor naturale i-a rărit și mai multe specii sunt acum crescute în întreprinderile de piscicultură.

În apele României trăiesc șase specii aparținând la două genuri:

  1. Acipenser ruthenus, cega
  2. Acipenser nudiventris, viza
  3. Acipenser gueldenstaedtii, nisetrul
  4. Acipenser stellatus, păstruga
  5. Acipenser sturio, șipul
  6. Huso huso, morunul

Cel mai mare producător mondial de sturioni a fost URSS, care a ajuns în anul 1978 să captureze peste 28.000 tone de sturioni. În același an, în România erau capturate 94 de tone de sturioni. Înregistrările capturilor de sturioni din România datează din 1920, an în care s-au recoltat 455 tone de sturioni. Recordul de captură s-a înregistrat în anul 1939: 1.144 tone de sturioni.Capturile din România au scăzut dramatic după mijlocul anilor '70, când au fost construite hidrocentralele de pe Dunăre.

SpeciiDenumire româneascăValori maximaleVârsta
LungimeaGreutateaLongevitate
Siberian sturgeon Acipenser baerii Nisetrul siberian 200 cm 210 kg 60 ani EN IUCN 3 1.svgAmenințată
Acipenser brevirostrum (NY).jpg Acipenser brevirostrum Sturionul cu bot scurt 143 cm 23 kg 67 ani EN IUCN 3 1.svgAmenințată
Acipenser dabryanus.jpg Acipenser dabryanus Sturionul lui Dabry 250 cm CR IUCN 3 1.svg Situație critică
Acipenser fulvescens 1908.jpg Acipenser fulvescens Sturionul de lac 274 cm 125 kg 152 ani LC IUCN 3 1.svgNeamenințată
Acipenser gueldenstaedtii.jpg Acipenser gueldenstaedtii Nisetrul 236 cm 115 kg 46 ani CR IUCN 3 1.svg Situație critică
Acipenser medirostris.jpg Acipenser medirostris Sturionul verde 250 cm 159 kg 60 ani NT IUCN 3 1.svgPotențial Amenințată
Acipenser mikadoi Sturionul de Sahalin 150 cm CR IUCN 3 1.svg Situație critică
Acipenser naccarii.jpg Acipenser naccarii Sturionul de Adriatica 200 cm 25 kg CR IUCN 3 1.svg Situație critică[25]
Acipenser nudiventris.jpg Acipenser nudiventris Viza 200 cm 80 kg CR IUCN 3 1.svg Situație critică
Acipenser oxyrhynchus.jpg Acipenser oxyrinchus Sturion de Atlantic 403 cm 60 ani NT IUCN 3 1.svgPotențial Amenințată
Acipenser persicus.jpg Acipenser persicus Sturionul persan 242 cm 70 kg CR IUCN 3 1.svg Situație critică
Acipenser ruthenus1.jpg Acipenser ruthenus Cega 125 cm 16 kg 20 ani VU IUCN 3 1.svgVulnerabilă
Acipenser schrenckii Sturionul de Amur 300 cm 190 kg 65 ani CR IUCN 3 1.svg Situație critică
Acipenser sinensis.JPG Acipenser sinensis Sturionul chinezesc 130 cm 600 kg 13 ani CR IUCN 3 1.svg Situație critică
Acipenser stellatus.jpg Acipenser stellatus Păstruga 220 cm 80 kg 27 ani CR IUCN 3 1.svg Situație critică
Acipenser sturio.jpg Acipenser sturio Șipul 600 cm 400 kg 100 ani CR IUCN 3 1.svg Situație critică
Acipenser transmontanus1.jpg Acipenser transmontanus Sturionul alb 610 cm 816 kg 104 ani LC IUCN 3 1.svgNeamenințată
Huso dauricus Kaluga 560 cm 1000 kg 80 ani CR IUCN 3 1.svg Situație critică
Huso huso viza.jpg Huso huso Morunul 800 cm 3200 kg 118 ani CR IUCN 3 1.svg Situație critică
Scaphirhynchus albus.jpg Scaphirhynchus albus Sturionul palid 200 cm 130 kg 41 ani EN IUCN 3 1.svgAmenințată
Scaphirhynchus platorynchus.jpg Scaphirhynchus platorynchus Sturionul cu bot plat 100 cm 7 kg 43 ani VU IUCN 3 1.svgVulnerabilă
Scaphirhynchus suttkusi.jpg Scaphirhynchus suttkusi Sturionul de Alabama CR IUCN 3 1.svg Situație critică
Pseudoscaphirhynchus fedtschenkoi.jpg Pseudoscaphirhynchus fedtschenkoi Sturionul de Syr-Darya 65 cm CR IUCN 3 1.svg Situație critică
Pseudoscaphirhynchus hermanni Sturionul mic de Amu-Darya 28 cm 0.5 kg 6 ani CR IUCN 3 1.svg Situație critică
Pseudoscaphirhynchus kaufmanni Sturionul mare de Amu-Darya 75 cm 2 kg CR IUCN 3 1.svg Situație critic

Sturionii trimit, din secolul al XIX-lea, la o imagine de mare lux, îndeosebi din cauza caviarului pe care îl produc. În afară de ouă, sturionii furnizează carnea apreciată care însoțește, în mod tradițional caviarul, dar și pielea de prestigiu utilizată în marochineria de lux. Această reputație a contribuit la suprapescuit și la dispariția sa în aproape totalitatea ariei sale de repartiție.

Înainte de 1800 vezicile sturionilor (îndeosebi moruni) erau utilizate ca sursă de clei de pește, o formă de colagen folosit mai demult pentru limpezirea berii, ca un predecesor al gelatinei.